📋 Tabla de contenidos
Gestionar un lote de pollos broiler bien es la diferencia entre ganar o perder dinero en avicultura. No importa si tienes 5.000 o 100.000 aves: los principios son los mismos. Esta guía te enseña el programa día por día desde la recepción del pollito BB hasta el día del saque, con los puntos críticos que debes vigilar en cada fase.
Está basada en los manuales oficiales 2024 de Aviagen (Ross 308) y Cobb-Vantress (Cobb 500), combinados con experiencia real de productores latinoamericanos. Aplica para granjas pequeñas, medianas y empresas integradoras.
Antes de recibir el pollito BB (día -7 a -1)
El éxito del lote empieza ANTES de que llegue el primer pollito. Si descuidas esta semana, arrancas con desventaja imposible de recuperar.
Vacío sanitario completo (mínimo 14 días)
Entre lote y lote debes vaciar el galpón al 100% y aplicar:
- Retiro completo de cama anterior (no acumules entre lotes)
- Lavado de pisos, paredes y equipos con detergente
- Desinfección con producto registrado (amonios cuaternarios, glutaraldehído, hipoclorito al 5%)
- Limpieza de tanques de agua y líneas de bebederos
- Fumigación contra insectos y roedores
- Reposo de mínimo 14 días (idealmente 21)
Cama nueva
Coloca cama nueva 48-72h antes de la llegada. Espesor recomendado: 5-8 cm. Materiales válidos:
- Viruta de madera (sin tratar): el más usado, buena absorción
- Cascarilla de arroz: económico en LATAM, puede compactarse
- Tamo de cebada o paja picada: alternativa
Pre-calentamiento del galpón (mínimo 24h antes)
Enciende los criadores 24h antes de la llegada del pollito. La cama debe estar a 32-34°C (no el aire — la cama). Para verificar: pon la mano sobre la cama 10 segundos, debe sentirse cálida pero soportable.
Pre-llenado de bebederos (4-6h antes)
Llena bebederos para que el agua atempere a temperatura ambiente. Pollitos con choque térmico al beber agua fría = mortalidad temprana.
📊 Plantilla Excel: Control diario del lote
Lleva el registro día por día con fórmulas automáticas de FCR, GDP, mortalidad. Gratis, sin registro.
Descargar plantilla →Fase Pre-iniciador (día 0-10)
Estos son los días más críticos. La mortalidad del primer 7 días representa el 50% de la mortalidad total típica del lote. Cualquier error aquí se paga caro.
Llegada de los pollitos
- Verificar calidad al recibir: peso 38-42g, ombligos cerrados, ojos brillantes, plumón seco, sin defectos
- Pesar muestra de 100 pollitos y calcular peso promedio + uniformidad (CV debe ser <8%)
- Densidad inicial: 35-40 pollitos/m² (en círculo de criadora)
- Agua disponible con 5% de azúcar las primeras 6h (energía de arranque)
- Alimento pre-iniciador tipo migaja en bandejas (no comederos automáticos aún)
- Temperatura: 32-34°C en cama, 28°C ambiente
- Iluminación: 23h de luz, 1h de oscuridad
Manejo durante la primera semana
- Reducir temperatura 0.3°C por día hasta llegar a 28-31°C el día 7
- Buche lleno test: a las 24h, 95%+ de pollitos deben tener buche lleno (significa que comieron)
- Vacunación Marek (suele venir aplicada de incubadora) + Newcastle/Bronquitis spray día 1-3 según protocolo
- Reemplazar bandejas de alimento por comederos a partir del día 4-5
- Pesar día 7: peso esperado Ross 308: 180-200g, Cobb 500: 175-195g
- Mortalidad esperada día 7: <0.8% (si supera 1.2%, hay problema)
Cambio a fase iniciador
- Cambio gradual de alimento: pre-iniciador → iniciador (mezclar progresivamente 3-4 días)
- Temperatura: bajar a 28°C ambiente
- Iluminación: pasar a 18h luz / 6h oscuridad
- Comederos automáticos ya operativos al 100%
- Necropsia obligatoria de mortalidades para detectar coccidiosis temprana
Fase Iniciador / Crecimiento (día 11-24)
El pollo crece a velocidad máxima. Es la fase de mayor depósito de músculo y donde el FCR determina tu rentabilidad final.
Manejo clave día 11-24
| Variable | Día 11-17 | Día 18-24 |
|---|---|---|
| Temperatura ambiente | 26-28°C | 23-26°C |
| Humedad | 50-65% | 50-65% |
| Densidad | 15-20 aves/m² | 12-15 aves/m² |
| Iluminación | 18h luz / 6h oscuridad | 16-18h luz |
| Tipo de alimento | Iniciador | Crecimiento (cambio gradual) |
Acciones críticas
- Pesar día 14 y día 21: comparar con curva genética. Si está -5% o más bajo, intervenir
- Vacunación Gumboro día 14-18 (depende del protocolo regional)
- Limpiar líneas de agua con cloración (1-3 ppm) o vinagre 2 veces por semana
- Ajustar altura de comederos al crecer las aves (línea de hombro = lomo)
- Ventilación mínima aumenta — el CO₂ sube si no ventilas
Fase Finalizador (día 25-42)
El pollo está cerca del peso de mercado. Cada gramo extra de peso vale, pero el FCR se hace más alto naturalmente porque el pollo deposita más grasa.
- Cambio a alimento finalizador (mayor energía, menor proteína)
- Temperatura: 22-24°C (crítica — exceso aumenta consumo y mortalidad)
- Densidad final: ya estás en la densidad máxima del lote (28-32 kg/m² al saque para clima cálido)
- Pesaje día 28 y 35: muestra de 100 aves
- Tiempos de retiro de medicamentos: NO aplicar antibióticos a partir del día 35 si no es estrictamente necesario (riesgo de residuos en el saque)
- Pesaje semanal para proyectar día de saque óptimo
- Ventilación máxima: el calor metabólico es altísimo, las aves deben tener confort térmico
- Inspección sanitaria: revisar uniformidad del lote, descartar aves muy bajas
- Coordinar con planta de proceso: confirmar día y hora de saque
Día del saque (día 42-49)
Preparación 12-24h antes
- Suspender alimento 8-12h antes del saque (no agua) para vaciar tracto digestivo y reducir contaminación en planta
- Iluminación azul durante la captura para reducir estrés
- Confirmar transporte: cantidad de jaulas, hora exacta, ruta
Durante el saque
- Captura por la noche o madrugada (menos estrés térmico)
- Personal entrenado: tomar 2-3 aves por mano por las patas, NO por las alas
- Cargar jaulas máximo a la densidad recomendada por el transportista (~150 kg de aves vivas por jaula)
- Pesar todas las jaulas para tener el peso vivo total real
Cálculos finales del lote
Una vez vendido el lote, calcula:
- Peso vivo total: kg vendidos según romana de la planta
- FCR final: alimento total consumido / peso vivo total
- Mortalidad acumulada: (aves iniciales - aves vendidas) / aves iniciales × 100
- EPEF: (peso vivo × viabilidad / FCR × edad) × 100
- Costo por kg producido: (alimento + sanidad + mano obra + energía) / peso vivo total
Si haces esto con Excel, te toma 30 minutos. Si lo haces con Avi-Smart, está listo en 5 segundos al cerrar el lote.
Cierre y vacío sanitario (post-saque)
El error #1 que cometen los productores: empezar el siguiente lote sin hacer vacío sanitario adecuado. Eso garantiza que las enfermedades del lote anterior se queden.
- Día 0 post-saque: retirar todas las aves restantes, residuos, plumas
- Día 1-2: retirar cama completa (no acumular)
- Día 3-5: lavado profundo con detergente + agua a presión
- Día 6-7: desinfección química (rotar productos cada 2-3 lotes)
- Día 8-14: reposo del galpón cerrado
- Día 15-21: aplicar cal viva en pisos + segunda desinfección
- Día 21+: listo para nuevo ciclo
Errores comunes que evitar
- Saltar el vacío sanitario "para no perder días" → garantiza enfermedades en el siguiente lote
- Confiar en sensación térmica del galponero en vez de termómetros calibrados
- No pesar muestras semanalmente — vuelas a ciegas
- Cambiar muchas variables a la vez entre lotes (no sabes qué funcionó)
- Comprar pollito BB del más barato sin verificar calidad → arrancas con desventaja imposible
- Ignorar la calidad del agua — el segundo insumo más consumido por las aves
- No hacer necropsias — pierdes información valiosísima sobre patologías
- Llevar registros en libreta y pasar a Excel los domingos — todo lo que pasó esa semana ya pasó
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¿Cuántos días debe durar un lote broiler?
Depende del peso objetivo y mercado. Para mercado pollo entero: 35-42 días (peso 2.0-2.8 kg). Para mercado de partes/procesado: 45-49 días (peso 3.0-3.5 kg). Las hembras se sacan 2-3 días antes que los machos en lotes mixtos.
¿Cuál es la temperatura ideal el día 1?
32-34°C en la cama (no en el aire). Más importante que el termómetro: observar a los pollitos. Si se amontonan en grupos = frío. Si se dispersan en los bordes = calor. Si están distribuidos uniformemente = temperatura correcta.
¿Cuándo empezar a pesar las aves?
Pesa muestreo de 50-100 aves a los días 7, 14, 21, 28, 35 y 42. Siempre al mismo horario y antes de alimentar para evitar sesgo por buche lleno.
¿Cuánto agua consume un broiler?
Aproximadamente 1.7-2.0 ml de agua por gramo de alimento consumido. En clima cálido puede llegar a 2.5x. Si el consumo de agua baja sin razón, hay un problema serio (calor, enfermedad, agua contaminada).
¿Qué densidad final es la correcta?
Depende del clima y ventilación: 28-32 kg/m² para clima cálido LATAM, 35-38 kg/m² para clima templado, hasta 40 kg/m² para clima frío con muy buena ventilación. Pasarse de densidad reduce ganancia diaria y aumenta mortalidad.